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阿膠塊的使用說明及使用技巧

來源:http://www.bordercmc.com 添加時間:2021-05-07 點擊量:

  阿膠塊的食用說明:

  阿膠,據《神農本草經》載,為滋補上品。阿膠用料考究,以成年黑驢皮為最佳,且須用整張驢皮煉制。中醫理論講究,黑色屬水入腎經,因此“必選黑皮者”。東阿地下水,“清而重,性趨下”微量元素豐富,所含礦物質要高出幾倍甚至幾十倍以上,對煉制阿膠起著至關重要的作用。國醫大師王綿之曾說:阿膠是天賜的,沒有東阿水就沒有阿膠。

  阿膠,是馬科動物驢及其他驢皮經煎煮濃縮制成的固體膠。阿膠性平味甘,有補血止血、滋陰潤燥、潤肺的功效,營養價值高,與人參、鹿茸并稱為中藥三寶。

  阿膠食用特點:

  1、 阿膠比較滋膩,在飯后半小時到一小時后服用最好,不可在進食時間服用,一般影響吸收。特別是腸胃不好的人群,容易導致消化不良、腹瀉等癥狀,適合飯后吃

  2、 阿膠不能過量服用,否則會引起副作用。一般是每天3-9克,加水烊化兌服

  具體食用方法舉例:

  阿膠,《神農本草經》載“久服輕身益氣”,滋陰潤燥,補血養血,四季皆宜,千百年來被人們譽為“婦科圣藥”、滋補佳品,在美容養顏、強身益智、延年益壽等各方面功效顯著,長久以來形成了許多以阿膠配伍滋補美食。

  1、阿膠糕

  配方:阿膠250克,核桃仁250克,黑芝麻250g克,冰糖200克,黃酒250毫升。

  【做法】

  (1)用打粉機將阿膠、冰糖粉碎備用。黑芝麻、核桃仁炒香備用;

  (2)將阿膠粉、冰糖粉倒入不銹鋼鍋內,加入黃酒,用文火加熱,邊加熱邊攪拌,熬至膠液由原來的幾條線變成一條線;

  (3)加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速攪拌使之均勻,停止加熱;

  (4)把熬好的阿膠糕倒在事先已涂上香油的不銹鋼盤上,木鏟壓平、冷卻、切塊,冰箱4℃存放。

  2、阿膠粉

  用打粉機,將阿膠粉碎成細粉狀,或者用阿膠原粉每次取阿膠粉一匙(8~10克)放入杯中,依個人口味,加入熱牛奶、豆漿等(80℃以上)邊加邊攪拌,使阿膠粉充分溶化后服用,口感香甜綿軟,回味悠久

  3、阿膠膏

  【材料】 阿膠6克、黃酒15毫升、冰糖10克、清水60毫升

  【制法】

  1.阿膠打碎成粗粉狀,置碗中,加入黃酒蒸約15分鐘至溶化;

  2.加入冰糖及清水蒸約20分鐘至溶化;

  3.倒入容器內,放涼后放入冰箱,待凝固成膏狀即得。

  4. 夏季可去掉黃酒,清水可稍稍多放些。

  4、阿膠煉乳

  【材料】阿膠2塊,純凈水1杯(125毫升),煉乳兩勺(40克)。

  【做法】

 ?、儆描F勺把阿膠塊敲碎,敲的時候可以用布袋包裹阿膠,防止阿膠塊飛濺,盡量將阿膠塊敲得碎一些。

 ?、趯⑶盟榈臇|阿阿膠放入微波爐盒中,加入125ml水,密封放入微波爐,中火加熱15分鐘??紤]微波爐型號的不同,建議10分鐘后每隔1-2分鐘查看阿膠烊化情況,以東阿阿膠全部烊化為好。

 ?、廴〕鲮然玫陌⒛z膏,加入40g煉乳,充分攪拌均勻,東阿阿膠煉乳就做好了。

  阿膠的季節服用:

  1、春季養肝

  “春三月,此為發陳。天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步于庭,被發緩形,以使志生……此春氣之應,養生之道也;逆之則傷肝……”

  ——《素問﹒四氣調神大論》

  春季主風,風傷人,最易損人之肝,尤其易耗人肝陰,使人肝陰不足。肝為風臟,主藏血。肝陰不足則會出現頭暈、眼干、目澀、脅肋灼痛、手足蠕動,舌紅少津、脈弱細數等癥,甚至會出現肝風、中風。所以,春季最宜養肝息風。

  清代黃宮繡《本草求真》載,阿膠,味甘性平,質潤,專入肝經養血;清代葉天士《神農本草經讀》載,所以妙者,驢亦馬類,屬火而動風;肝為風臟而藏血,今借驢皮動風之藥,引入肝經;明末李中梓則說,阿膠滋水液,“水充則火有制,火熄則風不生。凡木旺風淫,火盛金衰之證,應手輒效”。阿膠,入肝經,滋肝陰,宜于春季養肝。

  春季適宜食用方法

  1.阿膠海參湯

  阿膠80克,海參300克,山藥30克,棗干10克,許,水淀粉適量。

  【做法】

  (1)阿膠用溫水浸透發開,洗凈切塊;

  (2)海參浸透后擇洗干凈,切成3厘米長、1厘米寬的條;

  (3) 山藥洗凈去皮,切片;

  (4) 紅棗洗凈去核;

  (5)姜去皮切片;

  (6)鍋內放適量清水,用旺火燒開,放入山藥、海參、阿膠、紅棗、姜片,改用中火煮2小時,下精鹽調味即可。

  2.鴨肝阿膠粥

  【配方】鴨肝60克,東阿阿膠(阿膠原粉)10克,粟米100克,蔥花、姜末、精鹽、味精各適量。

  【做法】①將鴨肝洗凈,剁成泥糊,備用。②粟米淘洗干凈,放入砂鍋,加適量水,大火煮沸后改用小火煨煮30分鐘。③另鍋放入阿膠,加水后用中火煮沸。④待阿膠完全烊化后加入粟米粥中,加入鴨肝泥糊,拌和均勻,加蔥花、姜末,繼續用小火煨煮至粟米酥爛,加精鹽、味精,攪勻即成。

  3.阿膠山藥粥

  【配方】 阿膠15 克、山藥100 克、小米100 克、白糖或鹽適量調味(任意選其中一項)

  【做法】

  1.阿膠敲碎,研成細粉粒狀,備用;

  2.山藥切成小塊與小米一同放入鍋中,加水適量,先大火煮沸,后轉小火煨煮成稠粥;

  3.最后加入阿膠粉粒,拌勻,繼續小火加熱,至阿膠完全烊化,可自選糖或鹽調味。

  2、夏養心脾

  “夏三月,此為蕃秀。天地氣交,萬物華實,夜臥早起,無厭于日,使志勿怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏氣之應,養長之道也;逆之則傷心……”

  ——《黃帝內經·四氣調神大論》

  夏分初夏和長夏,氣候各有特點。初夏主火?;饸鈧?,心臟首當其沖,即所謂“火氣通于心”?;饸鈧?,心神最易受擾,因此,人們易出現心煩、失眠,甚至出現汗多、躁狂等情況,所以初夏要注意養心安神。長夏(農歷6月,陽歷7~8月)主濕,濕氣通于脾。天氣又濕又熱,脾的消化功能就常常受到影響。脾為后天生血之本,在竅為口,與胃相表里。脾陰所傷,人們易出現惡心、舌苔厚膩,不想吃飯,甚至頭昏、頭痛的現象。所以長夏要多注意健脾、醒脾。

  阿膠,是補心育神佳品。清代《本草崇原》載:“阿膠乃滋補心肺之藥也”;楊士瀛則說“阿膠育神,人參益氣也”。阿膠亦補脾。清代陳修園《神農本草經讀》說阿膠“味甘無毒,得地中正之土氣,故能入脾”;《本草經解》也說阿膠“味甘可以益脾陰也”

  1.阿膠+西洋參

  養心神不上火,夏季就該這樣吃阿膠!

  【配方】阿膠、西洋參各10克;冰糖5克。

  【做法】

  (1)把阿膠砸成小丁;西洋參洗凈,切片;冰糖打碎。

  (2)把阿膠、西洋參放入燉鍋內,加人水、冰糖;燉鍋置中火 上煮15分鐘即成。

  2.蓮子阿膠粥

  【配方】蓮子30克,東阿阿膠10克,糯米100克。

  【做法】①將蓮子放入碗中,用沸水浸泡片刻,去蓮心后備用。②將東阿阿膠打成細粉,放入蓮子碗中,拌合均勻,隔水蒸熟,待用。③將糯米淘洗干凈,入鍋,加水煮沸,調入蒸熟的蓮子阿膠,拌勻,按常法制成糯米粥,即成。

  3.阿膠綠豆湯

  【配方】阿膠(阿膠原粉)15克,砸碎,綠豆50克

  【做法】將阿膠砸碎,加適量冰糖,加入綠豆,加水適量,熬成清湯服用。

  3、秋季防燥

  “秋三月,此謂容平,天氣以急,地氣以明,早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平,無外其志,使肺氣清,此秋氣之應,養收之道也;逆之則傷肺……”

  ——《素問﹒四氣調神大論》

  秋天,燥氣最強,燥氣通肺。肺為嬌臟,最怕燥。肺主氣,司呼吸,一旦被燥邪所傷人就容易出現氣逆、喘咳、口干鼻干、咳痰黏稠而干等肺燥津虧氣逆的病證。許多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情,所以秋天要注意養肺生津。

  《本草綱目》載,阿膠“療虛勞咳嗽喘急,肺痿”;“和血滋陰,除風潤燥,化痰清肺”。 《本草崇原》也說“阿膠乃滋補心肺之藥也”。因此,秋季防燥,阿膠可事半功倍。

  1.阿膠蒸燕窩

  【配方】燕窩6克,阿膠6克,冰糖20克。

  【做法】①將東阿阿膠打碎成小顆粒,燕窩用溫水發脹,夾去燕毛,冰糖打碎成屑。②將東阿阿膠、燕窩、冰糖屑放入蒸杯內,加水250毫升,置蒸籠內,武火35分鐘即成。

  2.潤肺阿膠湯

  【配方】阿膠6克,梨一個,冰糖、銀耳適量。

  【做法】將東阿阿膠,梨切塊,加冰糖,銀耳,煎煮20分鐘,可長期服用。

  3.補肺阿膠粥

  【配方】阿膠25克,甜杏仁15克,糯米100克,白糖適量。

  【制作】①將甜杏仁用溫水浸泡,去皮尖;糯米淘洗干凈。②將東阿阿膠研碎,放入鋁鍋內,加水適量,小火煮至溶化。③鍋內加水適量,放入杏仁、糯米煮至粥,倒入溶化的東阿阿膠,煮沸,加入白糖攪勻再煮沸,出鍋即成。

  4、冬季溫補

  “冬三月,此為閉藏。水冰地坼,勿擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無泄皮膚,使氣極奪。此冬氣之應,養藏之道也;逆之則傷腎……”

  ——《素問﹒四氣調神大論》

  冬主寒氣,寒氣重,則人體易受寒邪入侵。再加上氣候多變,體虛之人很容易患病。因此,冬季要注意溫補,增強免疫力。氣為衛,血為營,血盈則氣充,免疫力增強。

  阿膠滋陰潤燥,補血養血,是廣為人知的冬季溫補佳品。

  1.阿膠燉花膠

  【配方】花膠30克、阿膠、西洋參各10克、陳皮克6克、雞蛋1個、冰糖適量。

  【做法】花膠溫水浸發2-3小時,切段;西洋參洗凈,東阿阿膠打碎,陳皮洗凈,一起與冰糖放進燉盅內,加入冷開水350毫升(約1碗半量),加蓋隔水燉2小時,打入雞蛋(去殼后蛋清蛋黃一起下)片刻即可。此量為1~2人量。作為滋補品宜隔日飲1次,連飲數日。

  2、膠艾燉羊肉

  【配方】鮮嫩羊肉250克,阿膠、祈艾葉各12克,生姜4片。

  【做法】①羊肉洗凈,切塊;祈艾葉、生姜洗凈;東阿阿膠打碎。②把全部用料放入燉盅,加開水適量,燉盅加蓋,隔水用文火燉約3小時,調味供用。

  【用法】佐餐食用。

  3.阿膠蒸鵪鶉

  【配方】阿膠(阿膠原粉)5克,鵪鶉2只,料酒、蔥各6克,姜、鹽各3克,味精、胡椒粉各2克。

  【做法】①將阿膠打碎成黃豆大小的顆粒;鵪鶉宰殺后,去毛、內臟及爪,用沸水氽去血水,剁成3厘米見方的塊狀;姜切片,蔥切段。②將阿膠、鵪鶉、姜、蔥、料酒、鹽、味精、胡椒粉同放蒸杯內,加入清湯適量。③將蒸杯置蒸籠內,武火蒸35分鐘即成。

  4.阿膠蒸烏雞(4人份量)

  【配方】阿膠30克、烏雞1只(約2斤重)、鹽1茶匙、枸杞子10克

  【做法】

  1.烏雞去內臟,去肥膏,切件,下鹽1茶匙調勻;

  2.枸杞子清洗后,以清水浸10分鐘,瀝干備用;

  3.阿膠打碎成粗粉狀,置碗中,加入黃酒蒸約15分鐘至溶化,備用;

  4.烏雞件平均排放在碟上后,灑上杞子及注入阿膠液,大火蒸約25分鐘,待烏雞件熟透、阿膠溶化即可。

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            阿膠塊的使用說明及使用技巧

            添加時間:2021-05-07點擊量:

              阿膠塊的食用說明:

              阿膠,據《神農本草經》載,為滋補上品。阿膠用料考究,以成年黑驢皮為最佳,且須用整張驢皮煉制。中醫理論講究,黑色屬水入腎經,因此“必選黑皮者”。東阿地下水,“清而重,性趨下”微量元素豐富,所含礦物質要高出幾倍甚至幾十倍以上,對煉制阿膠起著至關重要的作用。國醫大師王綿之曾說:阿膠是天賜的,沒有東阿水就沒有阿膠。

              阿膠,是馬科動物驢及其他驢皮經煎煮濃縮制成的固體膠。阿膠性平味甘,有補血止血、滋陰潤燥、潤肺的功效,營養價值高,與人參、鹿茸并稱為中藥三寶。

              阿膠食用特點:

              1、 阿膠比較滋膩,在飯后半小時到一小時后服用最好,不可在進食時間服用,一般影響吸收。特別是腸胃不好的人群,容易導致消化不良、腹瀉等癥狀,適合飯后吃

              2、 阿膠不能過量服用,否則會引起副作用。一般是每天3-9克,加水烊化兌服

              具體食用方法舉例:

              阿膠,《神農本草經》載“久服輕身益氣”,滋陰潤燥,補血養血,四季皆宜,千百年來被人們譽為“婦科圣藥”、滋補佳品,在美容養顏、強身益智、延年益壽等各方面功效顯著,長久以來形成了許多以阿膠配伍滋補美食。

              1、阿膠糕

              配方:阿膠250克,核桃仁250克,黑芝麻250g克,冰糖200克,黃酒250毫升。

              【做法】

              (1)用打粉機將阿膠、冰糖粉碎備用。黑芝麻、核桃仁炒香備用;

              (2)將阿膠粉、冰糖粉倒入不銹鋼鍋內,加入黃酒,用文火加熱,邊加熱邊攪拌,熬至膠液由原來的幾條線變成一條線;

              (3)加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速攪拌使之均勻,停止加熱;

              (4)把熬好的阿膠糕倒在事先已涂上香油的不銹鋼盤上,木鏟壓平、冷卻、切塊,冰箱4℃存放。

              2、阿膠粉

              用打粉機,將阿膠粉碎成細粉狀,或者用阿膠原粉每次取阿膠粉一匙(8~10克)放入杯中,依個人口味,加入熱牛奶、豆漿等(80℃以上)邊加邊攪拌,使阿膠粉充分溶化后服用,口感香甜綿軟,回味悠久

              3、阿膠膏

              【材料】 阿膠6克、黃酒15毫升、冰糖10克、清水60毫升

              【制法】

              1.阿膠打碎成粗粉狀,置碗中,加入黃酒蒸約15分鐘至溶化;

              2.加入冰糖及清水蒸約20分鐘至溶化;

              3.倒入容器內,放涼后放入冰箱,待凝固成膏狀即得。

              4. 夏季可去掉黃酒,清水可稍稍多放些。

              4、阿膠煉乳

              【材料】阿膠2塊,純凈水1杯(125毫升),煉乳兩勺(40克)。

              【做法】

             ?、儆描F勺把阿膠塊敲碎,敲的時候可以用布袋包裹阿膠,防止阿膠塊飛濺,盡量將阿膠塊敲得碎一些。

             ?、趯⑶盟榈臇|阿阿膠放入微波爐盒中,加入125ml水,密封放入微波爐,中火加熱15分鐘??紤]微波爐型號的不同,建議10分鐘后每隔1-2分鐘查看阿膠烊化情況,以東阿阿膠全部烊化為好。

             ?、廴〕鲮然玫陌⒛z膏,加入40g煉乳,充分攪拌均勻,東阿阿膠煉乳就做好了。

              阿膠的季節服用:

              1、春季養肝

              “春三月,此為發陳。天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步于庭,被發緩形,以使志生……此春氣之應,養生之道也;逆之則傷肝……”

              ——《素問﹒四氣調神大論》

              春季主風,風傷人,最易損人之肝,尤其易耗人肝陰,使人肝陰不足。肝為風臟,主藏血。肝陰不足則會出現頭暈、眼干、目澀、脅肋灼痛、手足蠕動,舌紅少津、脈弱細數等癥,甚至會出現肝風、中風。所以,春季最宜養肝息風。

              清代黃宮繡《本草求真》載,阿膠,味甘性平,質潤,專入肝經養血;清代葉天士《神農本草經讀》載,所以妙者,驢亦馬類,屬火而動風;肝為風臟而藏血,今借驢皮動風之藥,引入肝經;明末李中梓則說,阿膠滋水液,“水充則火有制,火熄則風不生。凡木旺風淫,火盛金衰之證,應手輒效”。阿膠,入肝經,滋肝陰,宜于春季養肝。

              春季適宜食用方法

              1.阿膠海參湯

              阿膠80克,海參300克,山藥30克,棗干10克,許,水淀粉適量。

              【做法】

              (1)阿膠用溫水浸透發開,洗凈切塊;

              (2)海參浸透后擇洗干凈,切成3厘米長、1厘米寬的條;

              (3) 山藥洗凈去皮,切片;

              (4) 紅棗洗凈去核;

              (5)姜去皮切片;

              (6)鍋內放適量清水,用旺火燒開,放入山藥、海參、阿膠、紅棗、姜片,改用中火煮2小時,下精鹽調味即可。

              2.鴨肝阿膠粥

              【配方】鴨肝60克,東阿阿膠(阿膠原粉)10克,粟米100克,蔥花、姜末、精鹽、味精各適量。

              【做法】①將鴨肝洗凈,剁成泥糊,備用。②粟米淘洗干凈,放入砂鍋,加適量水,大火煮沸后改用小火煨煮30分鐘。③另鍋放入阿膠,加水后用中火煮沸。④待阿膠完全烊化后加入粟米粥中,加入鴨肝泥糊,拌和均勻,加蔥花、姜末,繼續用小火煨煮至粟米酥爛,加精鹽、味精,攪勻即成。

              3.阿膠山藥粥

              【配方】 阿膠15 克、山藥100 克、小米100 克、白糖或鹽適量調味(任意選其中一項)

              【做法】

              1.阿膠敲碎,研成細粉粒狀,備用;

              2.山藥切成小塊與小米一同放入鍋中,加水適量,先大火煮沸,后轉小火煨煮成稠粥;

              3.最后加入阿膠粉粒,拌勻,繼續小火加熱,至阿膠完全烊化,可自選糖或鹽調味。

              2、夏養心脾

              “夏三月,此為蕃秀。天地氣交,萬物華實,夜臥早起,無厭于日,使志勿怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏氣之應,養長之道也;逆之則傷心……”

              ——《黃帝內經·四氣調神大論》

              夏分初夏和長夏,氣候各有特點。初夏主火?;饸鈧?,心臟首當其沖,即所謂“火氣通于心”?;饸鈧?,心神最易受擾,因此,人們易出現心煩、失眠,甚至出現汗多、躁狂等情況,所以初夏要注意養心安神。長夏(農歷6月,陽歷7~8月)主濕,濕氣通于脾。天氣又濕又熱,脾的消化功能就常常受到影響。脾為后天生血之本,在竅為口,與胃相表里。脾陰所傷,人們易出現惡心、舌苔厚膩,不想吃飯,甚至頭昏、頭痛的現象。所以長夏要多注意健脾、醒脾。

              阿膠,是補心育神佳品。清代《本草崇原》載:“阿膠乃滋補心肺之藥也”;楊士瀛則說“阿膠育神,人參益氣也”。阿膠亦補脾。清代陳修園《神農本草經讀》說阿膠“味甘無毒,得地中正之土氣,故能入脾”;《本草經解》也說阿膠“味甘可以益脾陰也”

              1.阿膠+西洋參

              養心神不上火,夏季就該這樣吃阿膠!

              【配方】阿膠、西洋參各10克;冰糖5克。

              【做法】

              (1)把阿膠砸成小丁;西洋參洗凈,切片;冰糖打碎。

              (2)把阿膠、西洋參放入燉鍋內,加人水、冰糖;燉鍋置中火 上煮15分鐘即成。

              2.蓮子阿膠粥

              【配方】蓮子30克,東阿阿膠10克,糯米100克。

              【做法】①將蓮子放入碗中,用沸水浸泡片刻,去蓮心后備用。②將東阿阿膠打成細粉,放入蓮子碗中,拌合均勻,隔水蒸熟,待用。③將糯米淘洗干凈,入鍋,加水煮沸,調入蒸熟的蓮子阿膠,拌勻,按常法制成糯米粥,即成。

              3.阿膠綠豆湯

              【配方】阿膠(阿膠原粉)15克,砸碎,綠豆50克

              【做法】將阿膠砸碎,加適量冰糖,加入綠豆,加水適量,熬成清湯服用。

              3、秋季防燥

              “秋三月,此謂容平,天氣以急,地氣以明,早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平,無外其志,使肺氣清,此秋氣之應,養收之道也;逆之則傷肺……”

              ——《素問﹒四氣調神大論》

              秋天,燥氣最強,燥氣通肺。肺為嬌臟,最怕燥。肺主氣,司呼吸,一旦被燥邪所傷人就容易出現氣逆、喘咳、口干鼻干、咳痰黏稠而干等肺燥津虧氣逆的病證。許多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情,所以秋天要注意養肺生津。

              《本草綱目》載,阿膠“療虛勞咳嗽喘急,肺痿”;“和血滋陰,除風潤燥,化痰清肺”。 《本草崇原》也說“阿膠乃滋補心肺之藥也”。因此,秋季防燥,阿膠可事半功倍。

              1.阿膠蒸燕窩

              【配方】燕窩6克,阿膠6克,冰糖20克。

              【做法】①將東阿阿膠打碎成小顆粒,燕窩用溫水發脹,夾去燕毛,冰糖打碎成屑。②將東阿阿膠、燕窩、冰糖屑放入蒸杯內,加水250毫升,置蒸籠內,武火35分鐘即成。

              2.潤肺阿膠湯

              【配方】阿膠6克,梨一個,冰糖、銀耳適量。

              【做法】將東阿阿膠,梨切塊,加冰糖,銀耳,煎煮20分鐘,可長期服用。

              3.補肺阿膠粥

              【配方】阿膠25克,甜杏仁15克,糯米100克,白糖適量。

              【制作】①將甜杏仁用溫水浸泡,去皮尖;糯米淘洗干凈。②將東阿阿膠研碎,放入鋁鍋內,加水適量,小火煮至溶化。③鍋內加水適量,放入杏仁、糯米煮至粥,倒入溶化的東阿阿膠,煮沸,加入白糖攪勻再煮沸,出鍋即成。

              4、冬季溫補

              “冬三月,此為閉藏。水冰地坼,勿擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無泄皮膚,使氣極奪。此冬氣之應,養藏之道也;逆之則傷腎……”

              ——《素問﹒四氣調神大論》

              冬主寒氣,寒氣重,則人體易受寒邪入侵。再加上氣候多變,體虛之人很容易患病。因此,冬季要注意溫補,增強免疫力。氣為衛,血為營,血盈則氣充,免疫力增強。

              阿膠滋陰潤燥,補血養血,是廣為人知的冬季溫補佳品。

              1.阿膠燉花膠

              【配方】花膠30克、阿膠、西洋參各10克、陳皮克6克、雞蛋1個、冰糖適量。

              【做法】花膠溫水浸發2-3小時,切段;西洋參洗凈,東阿阿膠打碎,陳皮洗凈,一起與冰糖放進燉盅內,加入冷開水350毫升(約1碗半量),加蓋隔水燉2小時,打入雞蛋(去殼后蛋清蛋黃一起下)片刻即可。此量為1~2人量。作為滋補品宜隔日飲1次,連飲數日。

              2、膠艾燉羊肉

              【配方】鮮嫩羊肉250克,阿膠、祈艾葉各12克,生姜4片。

              【做法】①羊肉洗凈,切塊;祈艾葉、生姜洗凈;東阿阿膠打碎。②把全部用料放入燉盅,加開水適量,燉盅加蓋,隔水用文火燉約3小時,調味供用。

              【用法】佐餐食用。

              3.阿膠蒸鵪鶉

              【配方】阿膠(阿膠原粉)5克,鵪鶉2只,料酒、蔥各6克,姜、鹽各3克,味精、胡椒粉各2克。

              【做法】①將阿膠打碎成黃豆大小的顆粒;鵪鶉宰殺后,去毛、內臟及爪,用沸水氽去血水,剁成3厘米見方的塊狀;姜切片,蔥切段。②將阿膠、鵪鶉、姜、蔥、料酒、鹽、味精、胡椒粉同放蒸杯內,加入清湯適量。③將蒸杯置蒸籠內,武火蒸35分鐘即成。

              4.阿膠蒸烏雞(4人份量)

              【配方】阿膠30克、烏雞1只(約2斤重)、鹽1茶匙、枸杞子10克

              【做法】

              1.烏雞去內臟,去肥膏,切件,下鹽1茶匙調勻;

              2.枸杞子清洗后,以清水浸10分鐘,瀝干備用;

              3.阿膠打碎成粗粉狀,置碗中,加入黃酒蒸約15分鐘至溶化,備用;

              4.烏雞件平均排放在碟上后,灑上杞子及注入阿膠液,大火蒸約25分鐘,待烏雞件熟透、阿膠溶化即可。

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